Lentemenu
Elk seizoen voorziet ons aan een schat van ingrediënten waar ik dankbaar gebruik van maak. De Gastron'home werkt steeds met lokaal geteelde groenten en duurzame vlees- en visproducten van absolute topkwaliteit.
Keuze uit 4 of 5 gangen, kan worden aangepast naar wens (vegetarisch, allergieën, voorkeuren, ... )
​​​
Prijzen: 4-gangen: € 80 | 5-gangen*: € 100 | > 5-gangen: op aanvraag
Wijnen: 4-gangen: € 40 | 5-gangen*: € 45
Amuses
cappuccino van witte asperges met schuim van ibéricoham
~
capocollo "Menapii" met daslook en parels van groene appel
~
crémeux de boeuf met rucola, parmezaan en oude balsamicoazijn
Resurrection
côte à l'os van Menapisch varken - vergeten groenten - vergeten saus (ajuin-mosterd)
The Wolf of Water Street
zeewolf - zeegroenten - bloemkoolcrème met saffraan - beurre blanc met Xérès azijn
Squid Game *
pijlinktvis - chorizo de bellota - patatas bravas - limoen-jalapeño emulsie
Aspar'Angus
Argentijnse Black Angus ribeye - witte en groene asperges - foyotsaus
Cavi-Art
ijs en espuma van witte chocolade - Brugse kletskoppen - passievrucht - kaviaar van koffie