Wintermenu
Elk seizoen voorziet ons aan een schat van ingrediënten waar ik dankbaar gebruik van maak. De Gastron'home werkt steeds met lokaal geteelde groenten en duurzame vlees- en visproducten van absolute topkwaliteit.
Keuze uit 4 of 5 gangen, kan worden aangepast naar wens (vegetarisch, allergieën, voorkeuren, ... )
​​​
Prijzen: 4-gangen: € 80 | 5-gangen*: € 100 | > 5-gangen: op aanvraag
Wijnen: 4-gangen: € 40 | 5-gangen*: € 45
Amuses
tartaar van filet mignon met truffel en parmezaan
~
Noordzeekrab - espuma van schorseneer - Braeburn appel
~
cappuccino van oesterzwam met schuim van Oud Brugge kaas
The Devil is in the Tail
zeeduivelstaart in Ibéricoham - aardpeer - zeebanaan - langoustinesaus
Sint-Jakobsstaart
gekonfijte kalfsstaart - coquilles - selderij - jus noisette
Bras'partij *
langzaam gegaard "Brasvar" buikspek - langoustine - koolsoorten - piccalilly
Flank'tastic
grain fed "Black Angus" bavette (Nieuw-Zeeland) - granen - gekarameliseerd grondwitloof - Tellicherry pepersaus
The Apple of my Pie
appelgebakje met "Appleton" bruine rum - structuren van Granny Smith en Pink Lady