Zomermenu
Elk seizoen voorziet ons aan een schat van ingrediënten waar ik dankbaar gebruik van maak. De Gastron'home werkt steeds met lokaal geteelde groenten en duurzame vlees- en visproducten van absolute topkwaliteit.
Keuze uit 4 of 5 gangen, het menu kan worden aangepast naar wens (zie info).
​​​
Prijzen: 4-gangen: € 80 | 5-gangen*: € 100
Wijnen: 4-gangen: € 35 | 5-gangen*: € 40
(ook mogelijk om af te rekenen per geopende fles)
Amuses
ajo blanco (witte gazpacho) met ibéricoham
~
hoorntje van San Marzano tomaat met noordzeegarnaal
~
in limoncello gemarineerde watermeloen met munt en gebrande feta
All about that Bass
ceviche van Sea Bass (zeebaars) - yuzu - komkommer - appel - zeebanaantjes - dille
Bresse to Impress
Poulet de Bresse - puree Robuchon - verse zomertruffel - jonge doperwten - vin jaune
Double Delicacy *
gebarbecuede kalfsoester - coquille - bloemkoolcrème - kervel - verjus
Picanha Churrasco
gegrilde Braziliaanse picanha - salsa van tomaat, look, ui en paprika - farofa (cassave) - saus "beef garum"
La Vie en Fraise
structuren van Hoogstraten aardbei - crumble van pistachenoten - espuma van vlierbloesemlikeur - 18 jaar oude La Secchia balsamicoazijn